烫面西葫芦煎饺

编辑:220.163.84.243/ynszx/200909021116 出处: 云南省餐饮与美食行业协会
  • 做法:

    1、面粉4量杯,2个鸡蛋,一茶勺盐,开水200毫升。面粉会剩下一些,可以做春饼;

    2、和面揉面醒30分钟;

    3、揪成小剂子;

    4、擀皮,包饺子;

    5、锅中放少许油,大火煎2分钟,倒入50毫升水,转中火,盖上盖子焖5-8分钟,看到锅里的水没有了就好了。

    馅子做法:

     

    1、小西葫芦5个,鸡蛋3个,葱姜少许;

     

    2、西葫芦插丝,放入1桌勺盐;

    3、等待5分钟;

    4、降水分挤出;

    5、鸡蛋炒碎;

    6、所有的材料搅拌一起,放少许酱油,花椒粉和糖。馅子好清香,一边包饺子一边吃馅子。

    煎饺,外焦,要起来香脆可口,馅子清香五比,烫面的皮子很筋道。这么大的饺子,豆子一共吃了近30个,豆子说,这次的饺子皮比以前的好吃。

    吃饺子要配糖蒜

    糖蒜腌制方法:

    1、新鲜大蒜去皮,放入淡盐水中浸泡1个晚上;

    2、大蒜头向下控干水分;

    3、红糖和少许水煮开放凉,和镇江陈醋,盐和老抽拌匀,把大蒜放入一个瓶子里,倒入酸甜醋汁。要让蒜完全浸泡在汁里;

    4、1个星期后,糖蒜就制成了,和国内买的味道一样,酸甜鲜辣,真的很过瘾。



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