田园香草蔬菜沙拉配茴香汁

编辑:220.163.84.243/ynszx/200909021721 出处: 云南省餐饮与美食行业协会
  • 1、田园香草蔬菜沙拉配茴香汁
      沙拉永远是最新鲜健康的应季美食。在这道具有法式风情的田园沙拉中,精选了当季特色蔬菜:

      叶用莴苣(lettuce)
      原产地中海沿岸,当叶用莴苣的最高叶与心叶平展时,便到了它的最佳收获期。莴苣的食用部分含水分94~95%、蛋白质1~1.4%、碳水化合物1.8~3.2%,茎叶还含有莴苣素,味苦,有镇痛催眠作用。莴苣富含维生素C,还含糖类、钙、磷、铁等成分。性味甘、苦、凉、能清热,可促进消化。
      苦苣芽(Endive)
      “苦苣”,中医叫做败酱草,有微微苦味,生吃可以去火清肺。



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