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嘉豪·劲霸杯第四届全国中餐技能创新大赛(云南省特别赛区)选手参赛通知书
云南省餐饮与美食行业协会编辑:美食协会,美食协会,美食协会,美食协会,美食协会,美食协会,美食协会,美食协会[20110926]   来源:

 

 
参赛选手:
由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会、云南省餐饮与美食行业协会承办的嘉豪·劲霸杯第四届全国中餐技能创新大赛(云南省特别赛区)比赛,于2011年9月28-29日在云南省蒙自市举行,大赛组委会热情欢迎您报名参赛并预祝您取得优异成绩,现将有关事宜通知如下:
一、大赛时间与地点
1、报到时间:2011年9月27日    报到地点:蒙自红大酒店(蒙自市天竺路中段)
备    注:自驾车前往蒙自的选手请于9月27日17:00前到达红大酒店报到,与云南省餐饮与美食协会一起前往赛区的选手请于9月27日13:30在协会楼下集合。
2、比赛时间:2011年9月28-29日 比赛地点:蒙自市职业高级中学(蒙自市凤凰路延长线)
3、颁奖时间:2011年9月29日(16:00-17:00)   颁奖地点:蒙自市职业高级中学
二、参赛编号与时间
1、您的场次安排:             场比赛时间:                          
2、您的参赛编号:                
三、比赛流程
1、检录:选手及助手需持参赛证、助手证、场次通知单、作品说明表、餐具编号牌和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录,经核查后统一进入比赛操作现场。
(1)此次竞赛除干货涨发、制汤、制蓉、制馅(不入味)、需提前发酵的面团外,不允许场外其他工序环节的加工。
(2)参赛选手所带原料经组委会检验后由助手协助带入现场。
(3)检录组人员由组委会指派符合条件的人员担任。
(4)对于违规的原料,由检录组代为保管,影响参赛的责任自负。
注:每位选手须带领一名助手,主要赛事操作以选手为主。
2、赛场:选手和助手进入赛场,对号就位,认定所需要的用品、用具,待比赛正式开始后进行操作。作品完成后主动将餐具牌号贴在容器餐具底部,并保管好另一份同号牌,以便领取自带的餐具。餐具当天展示结束后领取。
3、送评:作品完成后,附菜点登记表,专人送裁判现场。热菜、凉菜、面点每款作品需附带一份2人量小盘尝碟供评委品评。
四、赛场提供物品:
用具类包括炉灶、蒸箱、烤箱、炒锅、手勺、漏勺、砧板(菜墩),调料类包括色拉油、酱油、醋、盐、白糖、淀粉、面粉、鸡精、鸡粉。
刀具及以上没有的特殊调料、辅料请选手自带。参赛选手报到时领取参赛证、助手证、检录通知单、作品说明表、厨师服、厨师帽、参赛指南。
五、组委会联系方式:
联 系 人:李春有       李婷婷         联系电话:0532-66889885   0532-66889875
移动电话:18653263659   15192501333   传    真:0532-66887766
 
第四届全国中餐技能创新大赛组委会

                                                 二○一一年九月

本文下载:嘉豪·劲霸杯第四届全国中餐技能创新大赛(云南省特别赛区)选手参赛通知书.doc



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